Migas - ein originelles Brotgericht
Zutaten für 4 Portionen ~ Vorbereitung



1 El Olivenöl
2 Stück rote Paprika ~ waschen ~ halbieren ~ Kerne entfernen und in 1 cm Würfel schneiden
1 Zwiebel ~ schälen und fein schneiden
100 r Bauchspeckwürfel ~ in ½ cm Würfel schneiden
400 gr Schweinerücken ~ in 1 cm Würfel geschnitten
1 Spritzer Apfelessig
2 El Paprikapulver
¼ Lt Heises Wasser
Weißbrotwürfel ~ von ½ Weggen Brot in 2 cm Würfel schneiden
1 Bund Petersilie ~ gehackt
Steinsalz





Zubereitung
1. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die rote Paprikawürfel im Öl braun anbraten.
2. Die Zwiebel zum Paprika dazu geben und diese auch gut anbraten.
3. Jetzt das Schweinefleisch dazu und alles zusammen durch rösten.
4. Das Fleisch mit Apfelessig ab säuern.
5. Mit Paprikapulver stauben, alles zusammen etwas rösten.
6. Mit heißem Wasser auf gießen, einmal aufkochen.
7. Die Brotwürfel dazu und das Ganze gut durchmischen. Bei leichter Hitze auf die richtige Konsistenz rösten.
8. Gehackte Petersilie dazu geben und zum Schluss mit Steinsalz vollenden.





Mein Tipp:
Das Brot muss saftig sein aber nicht matschig! Wenn das Brot zu hart ist, etwas Wasser nachgießen und zärtlich untermischen.
Die Migas kann auch auf vegetarischer Basis mit Gemüse oder auch mit Fischstücke zubereitet werden.





Geschichte der Migas
Die Migas ist ein traditionelles Gericht, das zweifellos zur andalusischen Gastronomie gehört. Die Zutaten sind Grundnahrungsmittel aus der Region, das man oft bei den Landarbeitern verzehrt, wenn die Hitze des Sommers vorüber war. Als Beilage gibt es stets den einfachen aber saftigen Bauernsalat, der der Verdauung der Migas zuträglich ist.