Brotsalat

F�r 4 Personen
(Dieses Rezept konnte aus Zeitgr�nden in der Sendung nicht pr�sentiert werden:)

Zutaten

Salat:

* 150 g dunkles Roggenbrot (8 sehr d�nne Scheiben), vom Vortag
* 3 EL �l
* 20 g Butter
* Salz
* 8 Wachteleier oder 4 normale Eier
* 1-2 Kopfsalatherzen
* 100 g Fris�esalat (Option)
* 150 g breite Bohnen
* 150 g Cocktailtomaten
* 1/2 Bund Radieschen

Dressing:

* 2 EL Wei�weinessig
* 1 TL Senf
* 125 ml Gem�sebr�he
* Salz
* 1 Prise Zucker
* 4 EL Oliven�l
* Pfeffer aus der M�hle
* 2 EL Schnittlauchr�llchen

Zubereitung

Salat:

Roggenbrot erst in m�glichst d�nne Scheiben und dann in 4-5 cm gro�e Vierecke schneiden. Die Brotscheiben in einer Pfanne bei mittlerer Hitze in �l und Butter von beiden Seiten kross braten und auf K�chenpapier abtropfen lassen. Leicht salzen.

Wachteleier in siedendem Salzwasser in 4 Minuten hart kochen, kalt abschrecken, sch�len und halbieren. Beide Salatsorten putzen, waschen, trockenschleudern und in mundgerechte St�cke zupfen.
Bohnen putzen, schr�g in 1-2 cm lange St�cke schneiden, in kochendem Salzwasser bissfest blanchieren, in kaltem Wasser abschrecken, abgie�en und gut abtropfen lassen. Tomaten waschen und vierteln. Radieschen putzen, waschen und in d�nne Scheiben schneiden.

Dressing:

Essig mit Senf, Br�he, etwas Salz, Zucker und dem �l mit einem Stabmixer schaumig aufschlagen. Nochmals mit Salz abschmecken, mit Pfeffer w�rzen und die Schnittlauchr�llchen untermischen.

Fertigstellung:

Salatbl�tter, Bohnen, Radieschen, Tomaten und Wachteleier mit reichlich Dressing mischen und auf vier Teller aufteilen. Die Brotscheiben in den Salat "stecken" und servieren.