Nudeln kochen Regel:
je 100g trockenen Nudeln
10g Salz
1 Liter H20


Sacher Aufstrich
1 Pkg 250g. Topfen 20%
1 Doserl Sardelenringerl mit Kapern
5 dag Butter
3 Hart gekochte Eier
1 Tl Paprika
1 Tl scharfer Senf
1/2 kleiner Zwiebel
Prise Zucker
Kräutersalz
Pfeffer aus der Mühle

Butter Raumtemperatur, hartgekochten Eidotter mit gabel zerdrücken, Hartgekochtes Eiweiß klein würfeln, Zwiebel und Sardelenringerl fein schneiden und alles durchrühren.

Schmeckt am besten natürlich auf Madreier Brot

Aioli
Man nimmt fünf große Knoblauchzehen und hackt sie se
einem Glas Mayonnaise (250 g) verrühren und mit etwa
und etwas Pfeffer abschmecken. Einfach, aber immer wi
Alternativ kann man auch so vorgehen: Man nimmt eine
Knoblauchzwiebel, pinselt sie mit Öl ein und stellt sie in
geschlossenen Topf in einen sehr heißen (220°) Ofen un
das Fruchtfleisch aus der Schale. Das geht einfacher als
anhört. Diese Masse wird dann mit der Mayonnaise verr
wie angegeben abgeschmeckt.
Avocado Dip mit frischem Limonensaft
Zwei schöne und handweiche Avocados schälen und dur
grobes Sieb drücken. Nun hacken wir zwei kleine frische
Chilischoten in sehr feine Würfel und geben sie zu der
Avocadomasse. Zwei Frühlingszwiebeln werden gut gew
und ebenfalls sehr fein gehackt und dazu gegeben. Mit e
Esslöffel Olivenöl und einer Messerspitze Koriander absc
Zum Abschluss geben wir noch ein Töpfchen (150 g) sau
hinzu. Abschmecken mit dem Saft einer frisch gepresste
– fertig! Man kann diesen Dip auch im Mixer bereiten. A
entfalten die Chilis dann erst so richtig ihre Schärfe. Also
Ganz frisch zubereiten, da Avocados schnell verfärben u
werden.
Mousse aus Limonensaft-Oliven-Fetakäse
Zwei ordentliche Scheiben Fetakäse vom Griechen (250
grüne Knoblaucholiven, eine Handvoll Rosinen und der S
Limone geben – gut im Mixer püriert – einen ganz hervo
Dip. Wer möchte, kann noch zwei Esslöffel geröstete Pin
mit pürieren. Ein kleiner Spritzer Ouzo gibt dem ganzen

Ingwer-Limetten Mayonnaise
Für die Zubereitung dieses sehr pikanten Dips benötigen
Päckchen Frischkäse (125 g), vier Esslöffel Mayonnaise,
sehr fein gehackten Ingwer, eine halbe Avocado und de
einer Limette. In einem Mixer wird nun alles sehr fein pü
Dip mit etwas schwarzem Pfeffer abschmecken.
Bananen-Curry Dip
Für den Bananen-Curry Dip benötigen wir drei weiche B
etwas Madras Curry Puder und drei Esslöffel Mayonnaise
Bananen werden mit einer Gabel zerdrückt und fein verr
etwas gemahlenem Pfeffer und einem Esslöffel Madras C
würzen und gut verrühren. Etwas ziehen lassen (ca. 1 S
Dann mit der Mayonnaise und einem Spritzer Zitronensa
vermischen. Dekorieren mit Thai Basilikumblättern und
Curry bestäuben.
Joghurt-Dip mit Mango Chutney
Für diesen Dip nehmen wir griechischen Joghurt (250 g)
Esslöffel Pinienhonig und ein Glas Mango Chutney. Diese
mixen wir gut durch und runden mit einer Prise Curry un
Prise Paprika ab.

Makrelen Dip
Man entgrätet eine geräucherte Makrele sehr sorgfältig u
streicht das Fleisch dann durch ein grobes Sieb (oder pü
einem Mixer). Den Saft einer halben Zitrone, drei Esslöff
Mayonnaise, zwei Esslöffel gehackten Schnittlauch, ein T
saure Sahne und eine Prise getrockneten Dill hinzugeben
miteinander mischen und servieren.
Gurken und Zwiebel Relish
Als Zutaten benötigt man zwei grüne Äpfel (am besten B
eine Schlangengurke, zwei große Tomaten und vier Scha
Gurke wird geschält und geraspelt. Kurz mit Salz überst
ca. 1 Stunde entwässern lassen. Auch die Äpfel werden
und geraspelt. Zwei Tomaten werden mit Wasser überbr
wenn die Haut anfängt sich zu lösen, gehäutet. Sie wird
den Kernen befreit und das Fruchtfleisch in Würfel gesch
Schalotten werden ebenfalls in ganz kleine Würfel gesch
Wenn nun alles vermischt wird, mit etwas Balsamico-Ess
einlegen und ca. 1 Tag ziehen lassen. Nach einem Tag w
die Masse ausgedrückt und mit etwas braunem Zucker u
Ahornsirup gewürzt.
Ketakaviar Dip
Zur Zubereitung benötigt man ein Päckchen Frischkäse (
Töpfchen saure Sahne (150 g), ein Bund Schnitt fein geh
ein Gläschen Keta Kaviar (100 g). Den Frischkäse, die sa
und den Schnittlauch in einem Mixer gut verrühren, mit
Spritzer Limettensaft und etwas Pfeffer aus der Mühle
abschmecken. Kein Salz! Nun geben wir die Keta Kaviar
verrühren den Dip sehr vorsichtig.