Wir vertreiben exclusiv tolle praxistaugliche indirekt beheizte Holzbacköfen wie wir im Einsatz haben für kontinuierliches backen Schuss auf Schuss bis zu je 48 Laibe a 500g. zum sehr günstigen Preis.
Dieser Ofen erlaubt es Ihnen darin gebackenes Brot als echtes Holzofenbrot oder auch Holzfeuerbrot anzubieten

Holzbacköfen

sind direkt beheizte Backöfen, bei denen das Feuer im Backraum die Schamottverkleidung und die Steine aufheizt, um sie später an das Backgut abzugeben. Dies geschieht bei herkömmlichen Modellen allerdings unter hohem Energieverbrauch und somit auch hoher Umweltverschmutzung.

Diese Nachteile vermeidet unser eingesetzter Holzbackofen durch ein System von 12 Klappen, die das Heizgas regulieren, um damit die Heizenergie sinnvoll auszunutzen. Die Aufheizzeit beträgt deshalb nur ca. 90 Minuten. Das ist ca. 50% kürzer als bei anderen Modellen. Durch Nutzung der Glut und Abwärme ergibt sich außerdem eine Holzersparnis von 40%. Der Holzbackofen erzielt gute Backergebnisse bei Brot und Brötchen, Pizzen und Dennen.



Dieser spezielle Holzbackofen wurde bereits im praktischen Betrieb erprobt. Dabei konnten auf Anhieb gute Ergebnisse bei Brot und Brötchen erzielt werden. Neben einer guten Backqualität wurden mit etwa einer Stunde Aufheizzeit ca. 50% gegenüber bisherigen Systemen eingespart. Durch die Nutzung der Glut und Abwärme wurde ca. 40% Holz weniger benötigt.

Das Besondere am Holzbackofen

Das Feuer ist wie vorgeschrieben zum Aufheizen im ganzen Backraum.
Schamottplatten, Steinplatten und Isolierung speichern die Hitze.

Worin besteht aber nun das Besondere am Holzbackofen?

1. Neues System von Klappen
Durch ein System von Klappen und Rauchgas-Führung wird die Hitze der Holzglut beim Backen weiter genutzt, um die Temperatur zu halten. Es kann jederzeit problemlos nachgeheizt werden.

2. Wenig Holzmaterial
Durch den Wegfall der großen Speichermasse wie bei herkömmlichen Holzbacköfen, braucht der Werz Öko-Holzbackofen nur eine sehr geringe Menge Holzmaterial.

3. Ausnutzung der Rauchgase
Die Rauchgase werden im Werz Öko-Holzbackofen optimal ausgenutzt. Dadurch wird Geruchsbelastung weitgehend vermieden und die Umwelt merklich geschont. Das sind große Vorteile gegenüber alten Systemen.

4. Geringer Platzbedarf
Der Platzbedarf des Werz Öko-Holzbackofens beträgt nur ein Drittel der bekannten Ofensysteme. Auf 1 m Stellfläche kommen 2 m Backfläche! Der Ofen ist an allen Seiten anstellbar. Durch ein Aneinanderreihen mehrerer Öfen, z.B. der Größe 3 sind große Leistungen möglich.

Der Holzbackofen bietet noch weitere Vorteile:

Der Holzbackofen braucht keinerlei elektrische Energie oder Motoren zur Ventilation, obwohl bis zu 4 Backherde genutzt werden können.
Die einzigartige, neue Konstruktion ist für jede Betriebsgröße geeignet.
Auch für den Einsatz in Entwicklungsländern ist der Holzbackofen gut geeignet, weil er mit den verschiedensten Holzarten Fichte, Buche, Birke, Pappel, Bambus usw. und auch mit Braunkohle-Briketts beheizt werden kann.
Ideal ist der Holzbackofen auch zum Ladenbacken und auf Festen, Wochen- und Jahrmärkten.
Auf einem Anhänger oder auf Rollen montiert ist er leicht transportierbar.

Backen im Holzbackofen
Backen in direkt beheizten Holzbacköfen wird immer beliebter. Ein Holzbackofen ist immer eine Attraktion und die darin gebackenen Backwaren gehen im wahrsten Sinne des Wortes „weg wie warme Semmeln“.
Allerdings ist die Bedienung der herkömmlichen Holzbacköfen oft sehr umständlich. Oftmals sind sie tonnenschwer und verbrauchen viel Holz. Faktoren also, die zu hohen Kosten und zu starker Umweltbelastung führen. Aber es gibt auch einzelne Tüftler der sich mit dem Backprinzip beschäftigte, um oben genannte Nachteile zu vermeiden, der eigene Ideen einbringt und sie auch verwirklicht.
Dieser konstruierten den Holzbackofen, der durch ein neues Klappensystem, spezielle, effektive Heizgasführung, optimale Ausnutzung der Rauchgase, sparsamen Einsatz von Holzmaterial, geringste Umweltbelastung von sich reden macht.

Aromatische Backwaren beim Back-Test
Die Variation der Kieferholzmenge lag - je nach Produkt - zwischen 15 und 18 kg. Als günstigste Variante wurde das Aufheizen in 2 Stufen, z.B. mit 9 und 6 kg Holz ermittelt. Ca. 90 Minuten nach Aufheizbeginn steht der Ofen bereit - Temperatur zu Backbeginn 250- 300 C. Nach dem Backen sinken die Temperaturen auf ca. 180 bis 220 C, so dass mit ca. 3 bis 6 kg Holz nachgeheizt werden muss. Beträgt die Temperatur im Ofen noch ca. 200 C kann ohne nachzuheizen noch ein Schuss Brötchen gebacken werden. Die Wachauer, Brötchen und Pizzen und Brote direkt auf den Steinen. Der Geschmack aller Produkte wurde als sehr aromatisch eingeschätzt.

Beispielberechnungen zum Holzverbrauch
(pro 1 kg Roggenmischbrot 70/30):
Aufheizen (18 kg Holz) und 1-mal Backen:
z.B. für 1,5 kg-Brote: 24 Brote pro Ofen (= 36 kg Brot): 0,500 kg Holz pro kg Brot
Aufheizen / Nachheizen (18 + 6 kg Holz) und 2-mal Backen:
z.B. für 1,5 kg-Brote: 48 Brote pro Ofen (= 72 kg Brot):
0,340 kg Holz pro kg Brot

Erhältliche baubare Größen:

4 fach tief nur 7890.- netto
4 Herde 90 x 60cm
16 cm hoch
Backfläche: 2,2 m2;
Rauchrohr: 15 cm
Backleistung: ca. 50 Pizzas oder Fladen á 18 cm
Backzeit: 20 Minuten
Backleistung: ca. 40 kg Brot
Backzeit: ca. 60 Minuten
8 Bleche 29 x 90 cm für Kuchen
oder für ca. 200 Brötchen
Backzeit: 20 Minuten
mit Dach
Breite: 92 cm 125 cm
Länge: 125 cm 140 cm
Höhe: 196 cm 200 cm
Gewicht: 810 kg

2 fach normal nur 4290.- netto
2 Herde 50 x 60cm
16 cm hoch
Backfläche: 0,6 m2;
Rauchrohr: 15 cm
Backleistung: ca. 18 Pizzen oder Fladen á 18 cm
Backzeit: 20 Minuten
Backleistung: ca. 12 kg Brot
Backzeit: ca. 60 Minuten
4 Bleche 29 x 50 cm für Kuchen
oder für ca. 50 Brötchen
Backzeit: 20 Minuten
mit Dach
Breite: 92 cm 125 cm
Länge: 91 cm 100 cm
Höhe: 160 cm 165 cm
Gewicht: 430 kg

4fach normal ( Auch als Durschiebemodell baubar) nur 5790.- netto
4 Herde 50 x 60cm
16 cm hoch
Backfläche: 1,2 m2;
Rauchrohr: 15 cm
Backleistung: ca. 36 Pizzen oder Fladen á 18 cm
Backzeit: 20 Minuten
Backleistung: ca. 24 kg Brot
Backzeit: ca. 60 Minuten
8 Bleche 29 x 50 cm für Kuchen
oder für ca. 100 Brötchen
Backzeit: 20 Minuten
mit Dach
Breite: 92 cm 125 cm
Länge: 91 cm 100 cm
Höhe: 196 cm 200 cm
Gewicht: 600 kg

2fach tief nur 5790.- netto
2 Herde 90 x 60cm
16 cm hoch
Backfläche: 1,1 m2;
Rauchrohr: 15 cm
Backleistung: ca. 25 Pizzen oder Fladen á 18 cm
Backzeit: 20 Minuten
Backleistung: ca. 20 kg Brot
Backzeit: ca. 60 Minuten
4 Bleche 29 x 90 cm für Kuchen
oder für ca. 100 Brötchen
Backzeit: 20 Minuten
mit Dach
Breite: 92 cm 125 cm
Länge: 125 cm 140 cm
Höhe: 160 cm 165 cm
Gewicht: 620 kg

Anhänger auf Anfrage
Aufpreis Rollen: 250.-
Transport zu Ihnen. ca. 200.-
Holzeinhausung f. Transport 170.-