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Gesunde Ernährung sollte zu 80% aus Basen bildenden Lebensmitteln bestehen, das bedeutet aber nicht, daß alle Säure bildende
Lebensmittel gleichzeitig schlecht oder ungesund sind.
Basen bildende Gemüse & Pilze=
• Algen (Nori, Wakame, Hijiki, Chlorella, Spirulina)
• Auberginen
• Austernpilz
• Bleichsellerie (Staudensellerie)
• Blumenkohl
• Bohnen, grün
• Boviste
• Brokkoli
• Champignon
• Chicoree
• Chinakohl
• Egerling
• Erbsen, frisch
• Fenchel
• Frühlingszwiebeln
• Grünkohl
• Gurken
• Karotten
• Kartoffeln (auch Pommes)
• Kochbananen (auch Mehl davon)
• Kohlrabi
• Kürbisarten
• Lauch (Porree)
• Mangold
• Morchel
• Mu-Err-Pilze
• Navetten (weisse Rübchen)
• Okraschotten
• Paprika
• Pastinaken
• Petersilienwurzel
• Pfifferling
• Radicchio
• Radieschen
• Rettich (weiss, schwarz)
• Romanesco (Blumenkohlart)
• Rote Beete
• Rotkohl
• Schalotten
• Schwarzwurzel
• Sellerie (Stauden- und Knollensellerie)
• Shiitake
• Spitzkohl (Zuckerhut)
• Steckrüben
• Steinpilz
• Süsskartoffeln
• Tomaten roh
• Trüffelpilz
• Weisskohl
• Wirsing
• Yucca (Cassava)
• Zucchini
• Zuckermais (frisch)
• Zwiebeln
Basen bildende Kräuter & Salate=
• Basilikum
• Bataviasalat
• Bohnenkraut
• Borretsch
• Brennnessel
• Brunnenkresse
• Chicoree
• Chilischoten
• Chinakohl
• Dill
• Eichblattsalat
• Eisbergsalat
• Endivien
• Feldsalat
• Fenchelsamen
• Friseesalat
• Gartenkresse
• Ingwer
• Kapern
• Kardamom
• Kerbel
• Kopfsalat
• Koriander
• Kreuzkümmel
• Kümmel
• Kurkuma (Gelbwurz)
• Lattich
• Liebstöckel
• Lollo-Bionda-Salat
• Lollo-Rosso-Salat
• Löwenzahn
• Majoran
• Meerrettich
• Melde (spanischer Spinat)
• Melisse
• Muskatnuss
• Nelken
• Oregano
• Petersilie
• Pfeffer (weiss, rot, schwarz, grün)
• Pfefferminze
• Piment (Nelkenpfeffer)
• Portulak (Postelein)
• Radicchio
• Romanasalat
• Rosmarin
• Rucola (Rauke)
• Safran
• Salbei
• Sauerampfer
• Sauerkraut (roh)
• Schnittlauch
• Schwarzkümmel
• Sellerieblätter
• Spinat, jung
• Thymian
• Vanille
• Ysop
• Zimt
• Zitronenmelisse
• Zucchiniblüten
Basen bildendes Obst=
• Ananas
• Äpfel
• Aprikosen
• Avocado
• Bananen
• Birnen
• Clementinen
• Datteln (frisch, ungesüsst)
• Erdbeeren
• Feigen
• Grapefruits
• Heidelbeeren
• Himbeeren
• Honigmelonen
• Johannisbeeren (rot, weiss, schwarz)
• Kirschen (sauer, süss;)
• Kiwis
• Junge Kokosnüsse
• Limetten
• Mandarinen
• Mangos
• Mirabellen
• Nektarinen
• Oliven (grün, schwarz)
• Orangen
• Pampelmusen
• Papayas
• Pfirsiche
• Pflaumen
• Preiselbeeren
• Quitten
• Reineclauden
• Stachelbeeren
• Sternfrüchte
• Wassermelonen
• Weintrauben (weiss, rot)
• Zitronen
• Zwetschgen
Basen bildende Sprossen & Keime=
• Essener Brot
• LebendKeimBrot
• Rohkostbrot
• Alfalfa
• Amaranth (gekeimt)
• Buchweizen
• Dinkel (gekeimt)
• Fenchelsamen
• Kichererbsen (gekeimt)
• Koriandersamen
• Kresse
• Leinsamen
• Linsen (gekeimt)
• Mungobohnen (gekeimt)
• Rosabi (Kohlrabiart)
• Rotklee
• Rucola
• Senfsamen
• Sesam (ungeschält)
• Sonnenblumenkerne
• Weizen (gekeimt)
Basen bildende Nüsse und Ölsaaten=
• Kürbiskerne
• Kürbiskernmus
• Mandelmus
• Mandeln
• Mohnsamen
• Sesam
• Sesammus (Tahin)
• Sesamsalz (Gomasio)
Basen bildende Getränke=
• Kräutertee
• Lupineneiweiss-Shake
• Weisser Tee
Basen bildende tierische Lebensmittel=
• Sahne
• Süssrahm-Butter
• Ghee
Basen bildende Getriede Lebensmittel (Brot & Backwaren) = vorrangig aus Dinkelvollkorn optional auch hell in Massen, 100% Roggen Natursauerbrot, LebendigKeimBrot,
Säure bildende pflanzliche Lebensmittel=
• Getreide und Getreideprodukte (auch Vollkornprodukte) aus den folgenden Getreide - bzw. Pseudogetreidearten: Amaranth, Buchweizen, Gerste, Hafer, Hirse, Mais,
Quinoa, Reis, Roggen, Weizen etc. und Produkte daraus (z. B. Brötchen, Brot, Bulgur, Couscous, Crunchy, Flocken, Gebäck, Griess, Pizza, Polenta, Pops, Teigwaren, Weizeneiweiss (Seitan), etc.)
• Hülsenfrüchte (wie Bohnen, Erbsen, Linsen, Sojabohnen) und Produkte aus Sojabohnen (z. B. Tofu, Sojamilch, Sojawurst etc.)
• Alle Nüsse ausser Mandeln
• Alternative Süssungsmittel, wie z. B. Ahornsirup, Agavendicksaft, Apfeldicksaft, Birnendicksaft, Melasse etc.
• Artischocken
• Essig
• Honig
• Kakaopulver
• Ketchup
Säure bildende tierische Lebensmittel=
• Eier
• Fische und Schalentiere
• Fleisch, Fleischbrühe, Wurstwaren, Schinken, etc.
• gehärtete, raffinierte Fette und Öle, auch Margarine, billige Salatöle
• Milch und Milchprodukte (auch fettarme), wie Quark, Joghurt, Kefir und alle Käsesorten, auch von Schaf und Ziege
Säure bildende Getränke=
• Alkohol
• Eistee
• Früchtetee
• Kaffee (Getreide-, Instant-, koffeinfreier Kaffee)
• Kakao
• Kohlensäurehaltige Getränke wie Mineralwasser, Limonade, Cola
• Milch
• Schwarzer Tee
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